{"product_id":"idido","title":"Idido","description":"\u003ch1 class=\"product_title entry-title\"\u003eIdido\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-end=\"268\" data-start=\"249\"\u003eChuťový profil:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e lesní ovoce • papája • hořká čokoláda\u003c\/span\u003e\u003cbr data-end=\"309\" data-start=\"306\"\u003e\u003cstrong data-end=\"333\" data-start=\"309\"\u003eDoporučená příprava:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Filtr\u003c\/span\u003e\u003cbr data-end=\"342\" data-start=\"339\"\u003e\u003cstrong data-end=\"363\" data-start=\"342\"\u003eCuppingové skóre:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 87,5\u003c\/span\u003e\u003cbr data-end=\"371\" data-start=\"368\"\u003e\u003cstrong data-end=\"383\" data-start=\"371\"\u003eAcidita:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e střední\u003c\/span\u003e\u003cbr data-end=\"394\" data-start=\"391\"\u003e\u003cstrong data-end=\"414\" data-start=\"394\"\u003eNadmořská výška:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 2050 m n. m.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-end=\"430\" data-start=\"427\"\u003e\u003cstrong data-end=\"441\" data-start=\"430\"\u003eOblast:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Hada Bekele, Idido, Yirgacheffe\u003c\/span\u003e\u003cbr data-end=\"476\" data-start=\"473\"\u003e\u003cstrong data-end=\"487\" data-start=\"476\"\u003eOdrůda:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Heirloom\u003c\/span\u003e\u003cbr data-end=\"499\" data-start=\"496\"\u003e\u003cstrong data-end=\"514\" data-start=\"499\"\u003eZpracování:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Anaerobní, naturální\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-end=\"574\" data-start=\"544\"\u003eFarma \/ Družstvo Idido\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"1047\" data-start=\"575\"\u003eTento lot pochází od \u003cstrong data-end=\"647\" data-start=\"596\"\u003eskupiny producentů z oblasti Idido, Yirgacheffe\u003c\/strong\u003e, kteří jsou součástí projektu \u003cstrong data-end=\"685\" data-start=\"678\"\u003eAma\u003c\/strong\u003e – iniciativy zaměřené na \u003cstrong data-end=\"731\" data-start=\"711\"\u003epodporu farmářek\u003c\/strong\u003e a posílení jejich postavení v komunitách.\u003cbr data-end=\"776\" data-start=\"773\"\u003eProjekt vznikl v roce 2023 s cílem zlepšit životní podmínky producentů kávy prostřednictvím vzdělávání, finanční pomoci a férového přístupu k odbytu.\u003cbr data-end=\"928\" data-start=\"925\"\u003eDružstvo využívá ekologické postupy, i když neusiluje o oficiální certifikaci kvůli vysokým nákladům na její získání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1460\" data-start=\"1049\"\u003eTento konkrétní lot pochází od producentky \u003cstrong data-end=\"1110\" data-start=\"1092\"\u003eAmarech Ararso\u003c\/strong\u003e, která provozuje farmu a zpracovatelskou stanici v oblasti \u003cstrong data-end=\"1178\" data-start=\"1170\"\u003eHada\u003c\/strong\u003e. Farma o rozloze \u003cstrong data-end=\"1209\" data-start=\"1196\"\u003e2 hektary\u003c\/strong\u003e se nachází v nadmořské výšce \u003cstrong data-end=\"1253\" data-start=\"1239\"\u003e2050 metrů\u003c\/strong\u003e a využívá \u003cstrong data-end=\"1294\" data-start=\"1264\"\u003estín falešných banánovníků\u003c\/strong\u003e a ekologické pěstební metody.\u003cbr data-end=\"1327\" data-start=\"1324\"\u003eAmarech zaměstnává pět stálých pracovníků a během sklizně až \u003cstrong data-end=\"1418\" data-start=\"1388\"\u003ečtyřicet sezónních sběračů\u003c\/strong\u003e, kteří ručně vybírají pouze zralé třešně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1748\" data-start=\"1462\"\u003eSkupina \u003cstrong data-end=\"1477\" data-start=\"1470\"\u003eAma\u003c\/strong\u003e navíc zajišťuje svým členům ekonomickou podporu – například 60 % platby dostávají ihned po dodání sklizně, zbytek po exportu kávy. Část výnosů je také investována do infrastruktury, jako jsou nová sušící lůžka nebo školení žen v oblasti cuppingu a řízení malých podniků.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-end=\"1769\" data-start=\"1755\"\u003eOdrůda\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"2095\" data-start=\"1770\"\u003eTento lot tvoří směs původních etiopských odrůd označovaných jako \u003cstrong data-end=\"1848\" data-start=\"1836\"\u003eHeirloom\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-end=\"1852\" data-start=\"1849\"\u003ePod tímto názvem se skrývá nespočet místních variet arabiky, které se po generace přirozeně vyvíjely v různých částech Etiopie.\u003cbr data-end=\"1982\" data-start=\"1979\"\u003eKávu tvoří třešně od mnoha drobných farmářů z okolí, kteří přispívají malými množstvími úrody ze svých pozemků.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-end=\"2120\" data-start=\"2102\"\u003e Zpracování\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"2521\" data-start=\"2121\"\u003eTento lot byl zpracován \u003cstrong data-end=\"2192\" data-start=\"2145\"\u003ekombinací anaerobního a naturálního postupu\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-end=\"2196\" data-start=\"2193\"\u003ePo sklizni probíhá \u003cstrong data-end=\"2278\" data-start=\"2215\"\u003efermentace v uzavřených plastových sudech po dobu sedmi dnů\u003c\/strong\u003e, čímž vzniká výraznější aromatický profil, aniž by došlo k přehnanému kvašení.\u003cbr data-end=\"2360\" data-start=\"2357\"\u003ePoté následuje \u003cstrong data-end=\"2418\" data-start=\"2375\"\u003esušení na afrických postelích 15–20 dní\u003c\/strong\u003e a následné skladování v suchém prostředí před převozem do Addis Abeby k finálnímu třídění a exportu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2692\" data-start=\"2523\"\u003eTato metoda dává kávě komplexní, sladce ovocný charakter s jemnými fermentačními tóny, které doplňují čisté květinové a čokoládové nuance typické pro oblast Yirgacheffe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-end=\"2723\" data-start=\"2699\"\u003ePoznámky baristů\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"3147\" data-start=\"2724\"\u003e„Idido je naše druhá zkušenost s anaerobně zpracovanou kávou z Etiopie — a opět skvělá.\u003cbr data-end=\"2814\" data-start=\"2811\"\u003eChuť je \u003cstrong data-end=\"2845\" data-start=\"2822\"\u003evýrazná, ale čistší\u003c\/strong\u003e než u naší předchozí Haro Wachu. Na těle dominuje \u003cstrong data-end=\"2922\" data-start=\"2896\"\u003etropické a lesní ovoce\u003c\/strong\u003e s tóny \u003cstrong data-end=\"2960\" data-start=\"2930\"\u003epomeranče a hořké čokolády\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-end=\"2964\" data-start=\"2961\"\u003eKáva má \u003cstrong data-end=\"3000\" data-start=\"2972\"\u003estřední až vyšší aciditu\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"3022\" data-start=\"3002\"\u003estřední sladkost\u003c\/strong\u003e a krásně reaguje na různé způsoby extrakce — kratší časy zvýrazní citrusy, delší naopak přinášejí těžší, čokoládové tóny.“\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-end=\"3186\" data-start=\"3154\"\u003eDoporučený recept na V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-end=\"3405\" data-start=\"3187\"\u003e\n\u003cli data-end=\"3200\" data-start=\"3187\"\u003e\n\u003cp data-end=\"3200\" data-start=\"3189\"\u003e20 g kávy\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3224\" data-start=\"3201\"\u003e\n\u003cp data-end=\"3224\" data-start=\"3203\"\u003e300 ml vody (95 °C)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3272\" data-start=\"3225\"\u003e\n\u003cp data-end=\"3272\" data-start=\"3227\"\u003eMletí: 600 mikronů (20 kliků na Comandante)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3363\" data-start=\"3273\"\u003e\n\u003cp data-end=\"3286\" data-start=\"3275\"\u003eNalévání:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"3363\" data-start=\"3289\"\u003e\n\u003cli data-end=\"3305\" data-start=\"3289\"\u003e\n\u003cp data-end=\"3305\" data-start=\"3291\"\u003e0:00 – 40 ml\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3325\" data-start=\"3308\"\u003e\n\u003cp data-end=\"3325\" data-start=\"3310\"\u003e0:35 – 100 ml\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3344\" data-start=\"3328\"\u003e\n\u003cp data-end=\"3344\" data-start=\"3330\"\u003e1:15 – 80 ml\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3363\" data-start=\"3347\"\u003e\n\u003cp data-end=\"3363\" data-start=\"3349\"\u003e1:55 – 80 ml\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3405\" data-start=\"3364\"\u003e\n\u003cp data-end=\"3405\" data-start=\"3366\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3382\" data-start=\"3366\"\u003eCelkový čas:\u003c\/strong\u003e přibližně 2 min 50 s\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Beansmith's","offers":[{"title":"Vzorek 60g","offer_id":53160263975242,"sku":null,"price":85.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Balení 250g","offer_id":53160264008010,"sku":null,"price":370.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0965\/3724\/8074\/files\/11227_etiopie-idido_png.webp?v=1761662857","url":"https:\/\/www.roastshots.cz\/products\/idido","provider":"roastshots.cz","version":"1.0","type":"link"}