Brazil Fazenda Nunes 

Chuťový profil: sušená meruňka • oříšek • vanilka • čokoláda
Doporučená příprava: Espresso
Cuppingové skóre: 85
Acidita: nízká
Nadmořská výška: 900–1000 m n. m.
Oblast: Patrocínio, Cerrado Mineiro
Odrůda: mix odrůd
Zpracování: Natural

Káva z rodinné farmy Nunes, která se nachází v regionu Cerrado Mineiro v Brazílii. Farma leží v nadmořské výšce 900–1000 m n. m. a zaměřuje se na pěstování výběrové kávy s důrazem na kvalitu a udržitelnost.

Rodina Nunesových začala s kávou v 80. letech, kdy Osmar Pereira Nunes vysadil prvních pár hektarů. Dnes už farma funguje ve třetí generaci – syn Osmar junior a vnuk Gabriel Nunes pokračují v rodinné tradici a posouvají farmu směrem ke specialty coffee. Každý rok obnovují zhruba 10–15 % stromů, aby zachovali vitalitu a stabilní kvalitu sklizně.

Po sklizni se kávové třešně suší přirozenou metodou Natural na terasách pod sluncem, kde jsou pravidelně obraceny. Sušení trvá přibližně 20 dní.

Tento lot je tvořen směsí několika odrůd arabiky a vyniká nízkou aciditou a sladkým, hutným tělem.

Poznámky baristů:
Espresso z této kávy je hutné, sladké a velmi vyvážené. V poměru 1:2,11 s extrakčním časem okolo 27 s vynikne chuť sušeného ovoce a oříšků s jemným závěrem vanilky a čokolády. Při delší extrakci nad 30 s se ztrácí ovocnost, káva však zůstává výrazně sladká a plná. V kombinaci s mlékem chutná jako nadýchaný čokoládový dezert.