{"product_id":"el-canon","title":"El Cañon","description":"\u003ch3 data-start=\"219\" data-end=\"263\"\u003e\u003cstrong data-start=\"225\" data-end=\"263\"\u003eEthiopia Idido – Anaerobic Natural\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"265\" data-end=\"553\"\u003e\u003cstrong data-start=\"265\" data-end=\"284\"\u003eChuťový profil:\u003c\/strong\u003e lesní ovoce • papája • hořká čokoláda\u003cbr data-start=\"322\" data-end=\"325\"\u003e\u003cstrong data-start=\"325\" data-end=\"349\"\u003eDoporučená příprava:\u003c\/strong\u003e Filtr\u003cbr data-start=\"355\" data-end=\"358\"\u003e\u003cstrong data-start=\"358\" data-end=\"379\"\u003eCuppingové skóre:\u003c\/strong\u003e 87,5\u003cbr data-start=\"384\" data-end=\"387\"\u003e\u003cstrong data-start=\"387\" data-end=\"399\"\u003eAcidita:\u003c\/strong\u003e střední\u003cbr data-start=\"407\" data-end=\"410\"\u003e\u003cstrong data-start=\"410\" data-end=\"430\"\u003eNadmořská výška:\u003c\/strong\u003e 2050 m n. m.\u003cbr data-start=\"443\" data-end=\"446\"\u003e\u003cstrong data-start=\"446\" data-end=\"457\"\u003eOblast:\u003c\/strong\u003e Hada Bekele, Idido, Yirgacheffe\u003cbr data-start=\"489\" data-end=\"492\"\u003e\u003cstrong data-start=\"492\" data-end=\"503\"\u003eOdrůda:\u003c\/strong\u003e Heirloom\u003cbr data-start=\"512\" data-end=\"515\"\u003e\u003cstrong data-start=\"515\" data-end=\"530\"\u003eZpracování:\u003c\/strong\u003e Anaerobní, naturální\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"560\" data-end=\"590\"\u003eFarma \/ Družstvo Idido\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"591\" data-end=\"878\"\u003eExperimentálně zpracované kávy zažívají obrovský rozmach a Etiopie není výjimkou. Tento \u003cstrong data-start=\"679\" data-end=\"706\"\u003eanaerobně-naturální lot\u003c\/strong\u003epochází od \u003cstrong data-start=\"718\" data-end=\"746\"\u003eskupiny producentů Idido\u003c\/strong\u003e z legendární oblasti \u003cstrong data-start=\"768\" data-end=\"783\"\u003eYirgacheffe\u003c\/strong\u003e a kombinuje výraznou fermentační hloubku s přirozenou ovocností typickou pro zdejší terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"880\" data-end=\"1273\"\u003eSkupina producentů působí v rámci projektu \u003cstrong data-start=\"923\" data-end=\"930\"\u003eAma\u003c\/strong\u003e, který vznikl v roce 2023 s cílem \u003cstrong data-start=\"965\" data-end=\"988\"\u003epodporovat farmářky\u003c\/strong\u003e a posílit jejich postavení v komunitách. Ama nabízí svým členům školení, finanční pomoc a vybavení, čímž pomáhá zlepšovat jejich životní i pracovní podmínky. Přestože družstvo nemá oficiální ekologickou certifikaci, jeho přístup k udržitelnosti a šetrnému pěstování je jasně patrný.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1275\" data-end=\"1788\"\u003eVýznamnou členkou družstva je \u003cstrong data-start=\"1305\" data-end=\"1323\"\u003eAmarech Ararso\u003c\/strong\u003e, producentka tohoto lotu. Její farma a zpracovatelská stanice v oblasti \u003cstrong data-start=\"1396\" data-end=\"1404\"\u003eHada\u003c\/strong\u003e leží v nadmořské výšce 2050 m a zaujímá 2 hektary. Během sklizně zde pracuje kolem 40 sezónních pracovníků, kteří ručně vybírají zralé třešně rostoucí ve stínu falešných banánovníků.\u003cbr data-start=\"1587\" data-end=\"1590\"\u003eDružstvo Ama kromě pěstování kávy rozvíjí i sociální projekty – například \u003cstrong data-start=\"1664\" data-end=\"1696\"\u003eprogram diverzifikace příjmů\u003c\/strong\u003e, který pomáhá ženám otevřít si vlastní podnikání nebo prodávat ruční výrobky v Addis Abebě.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"1795\" data-end=\"1809\"\u003eOdrůda\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1810\" data-end=\"2162\"\u003eTento lot tvoří směs původních etiopských odrůd označovaných jako \u003cstrong data-start=\"1876\" data-end=\"1888\"\u003eHeirloom\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"1889\" data-end=\"1892\"\u003ePod tímto názvem se skrývá stovky až tisíce místních variet arabiky, které se po generace přirozeně vyvíjely v etiopských horských oblastech.\u003cbr data-start=\"2033\" data-end=\"2036\"\u003eDo lotu přispívají desítky drobných farmářů, kteří po generace pečují o své kávovníky, jejichž přesný původ často není znám.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"2169\" data-end=\"2187\"\u003eZpracování\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"2188\" data-end=\"2646\"\u003ePo ruční sklizni procházejí kávové třešně \u003cstrong data-start=\"2230\" data-end=\"2286\"\u003esedmidenní fermentací v uzavřených plastových sudech\u003c\/strong\u003e, kde vzniká typický ovocně-fermentační charakter.\u003cbr data-start=\"2336\" data-end=\"2339\"\u003eNásleduje \u003cstrong data-start=\"2349\" data-end=\"2377\"\u003esušení po dobu 15–20 dní\u003c\/strong\u003e na afrických postelích. Po usušení je káva krátkodobě skladována na místě a poté převezena do Addis Abeby k finálnímu třídění a exportu.\u003cbr data-start=\"2514\" data-end=\"2517\"\u003eVýsledkem je káva s výraznou vůní, čistým tělem a komplexní chutí, kde se mísí sladké tropické ovoce s jemnými čokoládovými tóny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"2653\" data-end=\"2677\"\u003e Poznámky baristů\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"2678\" data-end=\"3152\"\u003e„Idido je naše druhá zkušenost s anaerobně zpracovanou kávou z Etiopie – a opět naprosto skvělá.\u003cbr data-start=\"2774\" data-end=\"2777\"\u003eKáva má \u003cstrong data-start=\"2785\" data-end=\"2805\"\u003ečisté, plné tělo\u003c\/strong\u003e a vyváženou fermentační komplexnost. V chuti dominuje \u003cstrong data-start=\"2860\" data-end=\"2902\"\u003etropické ovoce, lesní plody a pomeranč\u003c\/strong\u003e, v závěru pak \u003cstrong data-start=\"2917\" data-end=\"2955\"\u003ehořká čokoláda a pomerančový likér\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"2956\" data-end=\"2959\"\u003eMá \u003cstrong data-start=\"2962\" data-end=\"2990\"\u003estřední až vyšší aciditu\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong data-start=\"2993\" data-end=\"3013\"\u003estřední sladkost\u003c\/strong\u003e. Extrakcí lze krásně ovlivnit charakter – kratší časy přinesou citrusovou svěžest, delší pak těžší čokoládové tóny a výraznější dochuť.“\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"3159\" data-end=\"3191\"\u003eDoporučený recept na V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-start=\"3192\" data-end=\"3398\"\u003e\n\u003cli data-start=\"3192\" data-end=\"3205\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3194\" data-end=\"3205\"\u003e20 g kávy\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3206\" data-end=\"3229\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3208\" data-end=\"3229\"\u003e300 ml vody (95 °C)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3230\" data-end=\"3277\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3232\" data-end=\"3277\"\u003eMletí: 600 mikronů (20 kliků na Comandante)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3278\" data-end=\"3364\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3280\" data-end=\"3364\"\u003eNalévání:\u003cbr data-start=\"3289\" data-end=\"3292\"\u003e0:00 – 40 ml\u003cbr data-start=\"3307\" data-end=\"3310\"\u003e0:35 – 100 ml\u003cbr data-start=\"3326\" data-end=\"3329\"\u003e1:15 – 80 ml\u003cbr data-start=\"3344\" data-end=\"3347\"\u003e1:55 – 80 ml\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3365\" data-end=\"3398\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3367\" data-end=\"3398\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3367\" data-end=\"3383\"\u003eCelkový čas:\u003c\/strong\u003e ≈ 2 min 50 s\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Beansmith's","offers":[{"title":"Vzorek 60g","offer_id":53161375564106,"sku":null,"price":85.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Balení 250g","offer_id":53161375596874,"sku":null,"price":370.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0965\/3724\/8074\/files\/11227_etiopie-idido_png.webp?v=1761662857","url":"https:\/\/www.roastshots.cz\/products\/el-canon","provider":"roastshots.cz","version":"1.0","type":"link"}